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题名:
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肉制品生产技术 [ 专著] rou zhi pin sheng chan ji shu / 高翔，王蕊主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-0504-6 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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332页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书共分为十二个项目，主要内容包括：肉制品加工准备、腌腊肉制品加工、酱卤肉制品加工、灌肠肉制品加工、干肉制品加工等。 |
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主题词:
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肉制品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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高翔 gao xiang 主编 |
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主要责任者:
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王蕊 wang rui 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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高等职业教育项目课程教材 “十二五”江苏省高等学校重点教材 |
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索书号:
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3 |