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题名:
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饭店行政总厨实务手册 [ 专著] fan dian xing zheng zong chu shi wu shou ce / 潘宝明，杨玉臻，陈香编著 , |
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ISBN:
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978-7-5637-1532-9 价格： CNY20.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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204页 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 旅游教育出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书共分五部分，介绍了厨房设计和布局、人员管理、成本控制、质量控制、经营管理等。 |
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主题词:
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厨房 管理 |
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中图分类法:
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TS972.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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潘宝明 pan bao ming 编著 |
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主要责任者:
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杨玉臻 yang yu zhen 编著 |
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主要责任者:
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陈香 chen xiang 编著 |
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索书号:
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3 |