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题名:
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乳制品加工技术 [ 专著] ru zhi pin jia gong ji shu / 王建编著 , |
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ISBN:
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978-7-5087-2873-5 价格： CNY12.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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193页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国社会出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书全面系统地介绍了乳制品的基本知识及其加工技术，主要内容包括：乳及乳制品的基础知识、乳制品加工常用设备、乳制品加工的通用流程、液态乳的加工、发酵乳的加工、干酪的加工等。 |
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主题词:
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乳制品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS252.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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王建 wang jian 编著 |
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索书号:
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3 |