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题名:
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食品冷藏与保鲜技术 shi pin leng cang yu bao xian ji shu / 陆国权，霍艳荣主编 , |
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ISBN:
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978-7-302-59697-4 价格： CNY53.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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287页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 清华大学出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书分析食品在贮藏、流通中影响品质变化的各种因素；提出了如何科学合理地确定适宜的贮运条件，提高食品品质；分析了食品的物理、化学及生物保鲜技术，对食品生物保鲜的进展进行综述；对各种保藏方法的综合利用加以阐述。 |
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主题词:
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食品冷藏 |
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主题词:
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食品保鲜 |
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中图分类法:
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TS205.7 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 5 |
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主要责任者:
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陆国权 lu guo quan 主编 |
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主要责任者:
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霍艳荣 huo yan rong 主编 |
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附注:
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21世纪经济管理新形态教材·冷链物流系列 |
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索书号:
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2 |